粮油储藏需要监测哪些气体？根据我国目前绝大多数粮储企业的实际情况，对于粮油储藏过程中需要监测的主要气体和因子为磷化氢、二氧化碳、氮气、氧气和温湿度，以确保粮油安、减少损失损耗、防治污染、延缓品质劣变。

我们都知道，粮油储藏的环境需要具有低温、低氧的有利特点，且粮油中应尽可能的去除虫卵虫害。当然，储藏之前对粮油进行脱水处理bi不可少，这可是决定粮油长期安储藏的首要条件。

为了延长粮油储藏周期及品质效果，一般需要使用以下气体或措施：
1、氮气N2
在粮库中冲加N2氮气能降低粮库中的氧气浓度含量，从而间接延缓粮油自身细胞的有氧呼吸过程，可以有效防止粮油腐烂变质。
2、二氧化碳CO2
增加二氧化碳是为了减少氧气的存在从而减弱呼吸作用进而延长食品的储藏期，粮食的营养成分如蛋白质、脂肪、糖类在氧气的作用下易被氧化，二氧化碳就不与它们反应了，同时还钝化粮食中的生物酶，窒息粮库的害虫。另外，粮油环流熏蒸过程中也会使用到二氧化碳气体。
3、磷化氢PH3
粮库中的PH3磷化氢气体来源于磷化铝药剂，目前我国大多数粮储单位都是采用施加磷化铝片、丸剂的方式对粮油进行熏蒸灭虫处理的。磷化铝遇到空气中的水汽，会发生潮解，释放出磷化氢气体，渗透到粮食中达到熏蒸粮油，消灭虫害的目的。